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低糖質調理…舐めとったわ。

調べるほどに添加物や手順の凄さを知らされる。

                    2017年06月16日

料理舐めとったわ。
おからパウダーって味が無いのね。不覚ナリ。 (ノ∀`) アチャー

実は3日前、低糖質系のものを作ろうと試しに[ おからパウダー ]て材料を買ってみた。

国産大豆100% 超微粉おからパウダー 500g (チャック付き袋)

そんでホットケーキの感覚で卵と甘味料→[ パルスィート カロリー0 液体タイプ 350g]を加えて練り上げて焼いてみたら…。

大失敗!(´・ω・`) ショボーン
味が無いの。ただ甘いだけのおから焼きになってもーた。
ふっくらしない&味が無いという何が何だかワケワカメの食い物になってしまった。

ガキの頃、何かの景品でホットケーキミックスの粉を貰って来て空腹時にフライパンで焼いた手順で作ったものは子供心に御馳走だった。

そんでもって小麦粉を格安時に1つ購入して水で練って砂糖を入れてフライパンで焼いて食ったけど何だかナンのようではあったがそれなりに美味しかった思い出がある。

それを期待していたのだが…流石にコレはないわ。 (ノA`) アチャー
改めて小麦とかうどん粉とかという糖質系の威力を知る事になったの。

巷のふすま粉ミックスや低糖質系ミックス粉がわざわざ配合されて販売しているのか?…何となく理解した。

確かに味を求めると配合は超ムズい。
だから各業者が頭を捻り上げて努力して商品化しているのだろう。

それ以来、スーパーでお菓子のコーナーやケーキのコーナーに行った際…成分表示欄を見るとある共通点があった。

それが添加物。
特に膨張剤や増粘剤の関係。

自宅に帰ってネット検索掛けてみたら…やはりケーキ類やパン系統、そしてスナック菓子…最後に麺類に至るまで膨張剤や増粘剤系の添加物が使われていたわ。

添加物ってモンは身体に悪いものと認知が広がっているが冷静に考えればコレがないと食品製品のクオリティが上がらんのね。


さらにケーキ類やパン類は基本的に膨らんでいないと食感が超最悪になるという事実が段々と解ってきた。

その為、膨らませるには2つの共通点も知る。
1つはガスを利用したり泡立て器等を利用してて食品内の分子間に隙間を作る方法。

イースト菌を利用したり重曹やベーキングパウダーを使い、その発生したガスで気泡を作たり、かき混ぜたりして空気の泡を練り込んだりと方法は多岐に渡る。

つまり俺がガキの時分に拵えた小麦粉にコレ等の方法を使用して焼けばそれなりの食感が味わえた事になる。
振り返ると市販のミックス粉にはそれが標準装備されているので水で練って焼くだけで事が足りる事になる。

なんかね…ちょっと損した気分。(´・ω・`)=3


もう1つは増粘剤。
膨らませても冷めてペシャンコになるのはいくつか原因がある。
それは[ 粘り ]つまり風船で言えばゴム風船と紙風船ぐらいの違いが起こる。

そりゃ伸び縮みがあればフカフカになるわな。
そんなワケでネットでレシピを調べてみたら大半が何らかの添加物を使用していたのに気付く。

お菓子作りに慣れている人には常識だろうが俺の様な隠遁生活の極みオッサンには無知な世界だからな。

ある意味、RPGで言うなら旅は始まったばかりの勇者どころか村人Aってぐらいの差がある。

そんなワケで以下のものをAmazonで3アイテム手配した。

井藤漢方製薬 オオバコダイエット約62日 500g

巷ではサイリウムって言うらしい。
いわゆる増粘剤。

あらゆる増粘剤の中では一番クセが無いらしい。
料理等で商品の味が全く変化しないという意見が多かった、しかも添加すると時間が経過するにつれて粘度が強くなるという不思議な特徴があるみたい。

詳しくは関連動画を見てくれ。
関連動画:井藤漢方製薬「オオバコダイエット」



ドリテック ハンドミキサー スピード5段階切替 / 電源コード、ビーターが収納できるケース付き ホワイト HM-703WT

ハンドミキサー。
おからパウダーを練ってみて感じたんだが実際に練ってみると思いの他、水分をガンガンに吸収する。

ガキの頃は純粋にホットケーキが食いたくて食いたくて欲望のみのエネルギーで練り上げるのは全く苦にならんかったが、オッサンになると普段やらない不慣れな作業が意外と堪える。

歳を取ると情熱染みたガキの頃の感覚が薄れるのね。
ちょっと気を付けんとイカンなぁ…。(´・ω・`)=3

ちなみに選んだ基準は単にレビュー&ベストセラー表示で選んだ。Amazon通販の基本の極みですだよ。


明治屋 MY エッセンス バニラ ( 30ML )

ものはついでに買ってみた。
添加物の極み。香料。

なんか探してみたらレモンやストロベリーの香料もあったわ。
発注してから調べたが混ぜて加熱調理する場合はエッセンス系よりもオイル系の方がイイらしい。

エッセンス系はアルコール属性なのでオイル系の方が残香が残りやすいとの情報をネットでゲットした。
まぁ…使い切ったらオイルにしてみよう。

基本的に香料は無くてもイイらしいが、どうせやるならネタついでに試しちゃる。
甘い匂いが嫌いなヤツは基本おらんしな。

もう少ししたらコンビニに到着するから引取りに行ってみる。
                       (´・ω・`)ノシ

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